2 Resep Sayur Asem yang Sedap dan Mudah Dibuat – Sudah lama sejak sayur asem jadi hidangan berkuah favorit banyak orang. Rasanya yang segar, dan bisa juga pedas, membuat sup ini nikmat server kamboja disantap dalam cuaca apapun, ditemani nasi hangat dan lauk pilihan. Kendati secara visual mirip, nyatanya bumbu sayur asem beragam. Ada yang versi Betawi, Sunda, sampai Jawa Timur, semua bisa dipilih, bahkan secara giliran dibuat sendiri di rumah, tergantung selera masing-masing.
Sayur Asem Betawi
Bahan-Bahan:
1/4 kg daging tetelan sapi
1 buah jagung manis
4 batang kacang panjang
3 lembar kubis
1 genggam kacang tanah
2 buah asem muda, geprek
2 lembar daun salam
2 ruas laos, geprek
1 keping gula slot qris merah atau sesuai selera
2 liter air
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah, buang bijinya
1 bungkus kecil terasi
Secukupnya garam
1 blok kaldu sapi
Cara Membuat Sayur Asem Betawi
- Panaskan air, lalu rebus daging hingga empuk. Sisihkan kuahnya untuk kaldu.
- Tumis bumbu hingga harum. Masukkan ke dalam kuah kaldu, aduk rata.
- Masukkan kacang tanah, melinjo, jagung, dan kubis. Masak hingga empuk.
- Masukan sayur-sayuran.
- Sayur asam siap sajikan.
Sayur Asem Sunda
Bahan-Bahan:
1 bungkus sayur asem komplit
1/2 kg jagung manis
1 liter air
Bumbu ulek:
5 buah cabai keriting merah
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 saset terasi
50 gram gula jawa atau sesuaikan
Bumbu cemplung:
2–3 mata asam jawa
1/2 jempol laos, geprek
2 lembar daun salam
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Cara Membuat Sayur Asem Sunda
- Potong sayur dan jagung, lalu cuci bersih.
- Didihkan air, masukkan jagung dan sayur yang keras seperti labu siam.
- Bila jagung sudah mulai matang,masukan bumbu yang sudah diulek dan bumbu cemplung.
- Tambahkan juga kaldu bubuk dan garam.
- Masukkan sayur lain, seperti kacang panjang dan terong.
- Tunggu sampai sayur matang.
- Terakhir masukkan daun melinjo dan daun bawang.
- Tunggu sampai sayur layu, koreksi rasa, lalu angkat.